Salata de caracoles cu ton

Ne puteti vizita si pe www.transilvaniahostel.blogspot.com Ingrediente; 1 punga paste caracoles 250gr(sau ce paste aveti dumneavoastra), 250-300 gr de ton in ulei, 2 lamai(juice), 100 gr de maioneza, 1 ceapa rosie, ½ de ardei, 1 legatura de cilantro(culantro), Sare, piper, Décor: o frunza de busuioc. Se pune apa la foc si se adauga sare, se lasa sa fiarba apa si se adauga pastele. Acestea vor creste cel putin de doua ori in volum.

Fierbem pastele in conformitate cu indicatiile de pe pachet. Dupa ce sunt fierte se trec printr-un jet de apa rece si se scurg bine. Tocam ceapa si ardeiul brunoisse si adaugam peste paste. Adaugam si pestele dupa acee am scurs uleiul si amestecam. Saram, piperam si adaugam maioneza dupa care amestecam. La final adaugam cilantro tocat marunt. Decoram cu o frunza de busuioc.

Pofta Buna.

Sopa Azteca

Ne puteti vizita si pe: www.transilvaniahostel.blogspot.com Ingrediente: 1-1,5 kg de rosii, 2 morcovi, 2 cepe, 2 ardei, 1 telina potrivita, ½ pui, 1 ceapa rosie, 2 fructe de avocado, Sare, piper, Lime,

Cilantro, Ulei, 200 gr de mozzarella, 1 pachet foi de tortilla(de porumb),

Spalam si curatam legumele. Intr-o oala punem la foc in apa cu sare puiul si lasam sa fiarba la foc potrivit. Taiem legumele potrivit si le vom sota in ulei(ceapa, ardei, morcov, telina), taiem rosiile cubulete potrivite si le vom adauga si pe acestea dupa ce celelalte legume s-au inmuiat. Dupa ce si rosiile s-au patruns, luam de pe foc si lasam un pic sa se raceasca pentru a putea sa blendam si sa trecem prin sita compozitia.

Dupa ce puiul s-a fiert scoatem din supa si il lasam sa se raceasca, pentru a scoate carnea si a indeparta oasele si pielea, iar carnea o vom face fasii pe care o vom adauga ulterior in supa. In supa rezultata punem compozitia blendata de legume, adaugam juice de la o lamiae si vom potrivi de sare si piper, adaugam si carnea de pui fiarta anterior si lasam sa mai fiarba 10-15 minute la foc potrivit. Luam foile de tortilla si le taiem fasii subtiri sau chipsuri si le vom praji in baie de ulei. Se vor scoate pe servetele absorbante. Taiem avocado in felii si vom stoarce ½ de lime(lamaie) peste pentru a nu oxida, radem miozarella si tocam ceapa rosie deasemenea marunt. Se serveste separat intr-o farfurie: ceapa rosie, advocado, felii de lime(lamaie) si cilantro pentru décor.

In farfurie principal se pune mozzarella rasa pe razatoarea mare, se adauga supa fierbinte si deasupra sau in lateral fasiile de tortilla, iar fiecare isi pune in farfurie cata ceapa rosie si adocavo doreste(3-4 feliute de avocado sunt suficiente). Pofta Buna.

Ceviche de pescado(peste)

Ne puteti vizita pe www.transilvaniahostel.blogspot.com Ingrediente: 1 file de Tilapia 200 gr, 1 ceapa rosie mai mare, Juice de la 4 lamai, Cilantro, o legatura, Sare, Piper, Tabasco, ½ ardei Jalapeno,

Taiem fileul in cubulete potrivite nu foarte mici, taiem ceapa rosie cubulete, stoarceum lamaile si adaugam juice-ul peste peste, acesta il va marina. Taiem fin ardeiul iute, daca este prea puternic, ori punem mai putin ori nu mai adaugam piper, gustati si este in functie de gustul vostru, nici prea picant sa nu puteti s ail savurati.

Asezonam cu sare, adaugam doar cateva picaturi de tabasco iar la final tocam cilantro si il adaugam. Dam la frigider pentru cel putin doua ore sa se combine aromele. Pofta Buna O reteta foarte simpla, sanatoasa si foarte populara in Costa Rica, sunt diverse versiuni, Ceviche Mexicano, Peruano, Tico cu o multitudine de combinatii, idea central este peste sau fructe de mare mult suc de lamaie si cilantro, preparatul este foarte lichid.

Casado, sau mancarea omului casatorit

Ne puteti vizita si pe pagina: www.transilvaniahostel.blogspot.com Este o combinatie de legume cu carne, cate putin din fiecare: fasole, orez, salata, platano, legume si carne. Fiecare se va face separate si la final se va forma preparatul = CASADO Ingrediente: Pentru fasole, 200 gr fasole neagra, 1 ceapa, 5 gr de cumin, 1 morcov ei nu folosesc morcov, eu folosesc dupa parerea mea este mai gustoasa ½ ardei, 1 tija de apio, 2-3 catei de usturoi, Sare, cimbru, Cilantro, Putin zahar, Ulei, Punem fasolea la inmuiat peste seara, a doua zi o punem la fiert schimbam de trei ori apa iar la final langa fasole adaugam legumele care in prealabil au fost calite in putin ulei dupa cum urmeaza: ceapa, morcov, telina, ardei, taiate in cubulete mici si sotate bine. Potrivim de sare, cimbru, cumin, adaugam putin zahar si piper si lasam sa se patrunda bine boabele de fasole. Aproape de final OBLIGATORIU se adauga cilantro(cilantro) Pentru Orez, 150 gr de orez, 1 ceapa, 1 ardei rosu, 2 catei de usturoi, Cimbru, sare, piper, ulei,

Orezul se spala bine, luam un ardei si il vom taia julien, punem ulei in vasul masinii de facut orez si il vom sota pana isi va lasa culoare rosiatica, dupa care il scoatem din vas asa se obisnuieste aici, mie imi place sa il las . Adaugam ceapa toccata si dupa ce a devenit sticloasa adaugam usturoiul si o crenguta de cimbru. Dupa ce legumele au fost prelucrate termic, se va adauga orezul spalat bine si vom adauga 1 cana si jumatate de supa sau de apa, saram si se va pune vasul in masina de facut orez punem capacul si se va continua gastirea pentru inca 17 minute. Platano, sau un fel de banana mai mare si o textura mai dura, se curate de coaja si se prajeste simplu iin ulei. 1-2 bucati sunt mai mari decat bananele obisnuite, am sa fac fotografii si am sa atasez pentru a intelege.

Pieptul de pui aproximativ 130 de grame(sa ramana gatit aproximativ 100 gr) nu mai mult se va marina cu juice-ul de la o portocala, cimbru, sare si se lasa in asteptare 10 minute, se tamponeaza de excesul de lichid. Asezonam cu sare, piper si dupa ce a prins culoare cu putina boia afumata. Astfel pregatit se va prepara in tigaie sau pe gratar. Salata se pregateste normal din ce legume doriti, rosii, ceapa, ardei, castraveti sau varza alba, varza rosie, morcov, sau ce combinative doriti voi.

Se poate de asemeni servi cu legume sote( morcovi, broccoli, fierti si trasi in unt, sare si piper) sau legume la gratar(dovlecel, vanata, rosie, ceapa, ardei, facuti la grill, asezonati si un pic de otet balsamic sau lime) sau cartofi prajiti. Este un preparat la care se munceste mult, este ieftin si este bine de preparat cand ai multi clienti, altfel este munca multa si nu este profitabil.

Va doresc Pofta Buna si va atasez fotografii.

Lasagna

De asemeni puteti sa ne vizitati si pe urmatoarea pagina: www.transilvaniahostel.blogspot.com Ingrediente: 1 lingura ulei de masline, 600 gr de carne de vita, 250 gr rosii pasate, 3 linguri pasta de tomate, 2 catei de usturoi, 2 cepe, 2 morcovi, 1 tija de apio, 1 pachet foi lasagna cu ou, 6 felii de bacon neafumat, Ciuperci 140 gr, Cimbru, Vin rosu 1 pahar mare, 3 foi de dafin, Ierburi aromatice,

Sos Bechamel 40 gr unt, 40 gr faina, 4oo ml lapte, 1 fr dafin, nucsoara, 200 gr mozarella, 100 gr parmesan, Incalzeste uleiul intr-o cratita mare si prajim bacon taiam cubulete pana devine auriu. Spalam legumele si le taiem in cubulete, adaugam ceapa si usturoiul peste si lasam pana se inmoaie, dupa care adaugam morcovul, ardeiul (cubulete) si fr de dafin.

Le lasam se intrepatrunda bine, dupa care adaugam carnea de vita, o lasi pana se rumeneste si isi va schimba culoarea dupa aceea adaugi vinul, lasam sa se evapore alcoolul sis a scada pana orservi ca a scazut substantial, dupa aceea adaugi rosiile si telina. Eu am adaugat si cateva ciuperci, aceasta este variant mea deoarece eu prefer ciupercile.

Asezonam cu sare, piper, ierburi aromatice si lasam sa se desfaca bine carnea. Dupa aceea adaugam pasta de tomate, adaugam si o cana de apa , lasam sa fiarba la foc mic pentru aproximativ o ora.

Cand mai sunt 10 minute ne putem apuca de sosul béchamel, punem untul care este la temperatura camerei in cratita iar cand acesta s-a topit adaugam faina cernuta, aceasta nu va trebui sa isi schimbe culoare ci va trebui sa fie doar un pic gatita. Dupa aceea adaugam treptat laptele si vom fi atenti sa nu se produca aglomerari(cocoloase). Adaugam fr. de dafin, sare si nucsoara rasa si continuam sa amestecam sa nu se prinda. Acesta este gata cand s-a ingrosat, atunci putem sa il luam de pe foc si il lasam in asteptare.

Pregatim un vas pe Yena, eu am avut 28/20cm, ungem cu unt. Cand sosul nostru(cel cu pasta de tomate) s-a racit putin incepem aranjarea preparatului dupa cum urmeaza, un strat de sos rosu cel in care este si carnea, punem foile de lasagna(acestea nu trebuiesc fierte in prealabil), punem sosul béchamel peste, adaugam parmesan ras urmeaza al doilea strat de sos rosu, lasagna, bechamel si parmesan deasupra, alt strat de paste si repetam pana terminam ingredientele, punem ultimul strat de paste si deasupra restul de sos béchamel, intindem bine si punem mozzarella si parmezanul ramas, pentru a se gratina frumos la cuptor.

Dam la cuptor la temperature de 180 de grade pentru 45-60 de minute. Pofta Buna.

Rulou de pui servit cu galette de cartofi si mousse de ciuperci

Va asteptam sa ne vizitati si pe blogul hostelului nostru Transilvania Hostel din San Jose, Costa Rica: www.transilvaniahostel.blogspot.com, sau pe pagina de FB, Transilvania Hostel Costa Rica.

 Ingrediente:

 1 piept de pui,

2 crenwusti,

10 capere,

2 ardei,

2 morcov,

1 ceapa,

mustar de Dijon,

130 g de ciuperci,

Smantana pentru gatit,

sare, piper,

ulei, cimbru,

suc de portocale,

usturoi,

paprica,

10 felii de bacon,

Pregatim pieptul de pui, il aplatizam. Punem feliile de bacon, asezam pieptul de pui. ungem cu mustar Dijon, punem o bucata de crenwusti. Taiem julien ardeiul, morcovul si ceapa si asezam in laterala stanga/dreapta a crenwustelui,  piperam dupa care rulam cu ajutorul feliilor de bacon.

Tragem la tigaie cat sa prinda culoare pe toate fetele dupa care dam la cuptor. Punem intr-o  forma de Jena, adaugam suc de portocale, 1 lingurita de paprika, 2 catei de usturoi si cimbru, dam la cuptor la T 180°C  25-30 de minute.

Pregatim mousse-ul de ciuperci. Cu ajutorul unei pensule, curatam impuritarile de pe ciuperci, dupa care le taiem in 4/6. Curatam o ceapa si o taiem fin, punem ulei si unt in tigaie si sotam, adaugam ciupercile si asezonam, dupa care adaugam smantana pentru gatit 35% grasime, usturoi pisat si cimbru. Lasam sa fiarba bine dupa care luam si lasam in asteptare.

Vom blenda amestecul, acesta trebuie sa fie mai tare, deoarece vom face canele cu ajutorul a doua linguri.

Galette de cartofi, curatam cartoful de coaja si cu ajutorul uni inel metalic taiem cartoful in profunzime sa aibe aceeasi grosime. Dupa aceea filetul de cartofi rezultat il vom felia cu ajutorul unei mandoline(razatoarea cu lama mare) pentru a avea niste rondele de aceeasi grosime. Acestea le vom aseza in forma de floare pe hartie de copt, vom unge cu unt intre ele, putem aranja 2-3 straturi si vom da la cuptor, verificati sa nu se arda.

Dupa ce scoatem ruloul de la cuptor lasam in relax, din jiul ramas in forma facem un sos, adaugam un pahar de vin se degresam, mai adaugam un cub de unt si lasam sa se reduca. Strecuram si avem un sos minunat.

Vom decora ca in imaginile alaturate.

Pofta buna.

www.reteteleluisupernico.blogspot.com

Reteta castigatoare "Click - Pofta Buna"

Va asteptam sa ne vizitati si pe blogul hostelului nostru Transilvania Hostel din San Jose, Costa Rica:www.transilvaniahostel.blogspot.com, sau pe pagina de FB, Transilvania Hostel Costa Rica.

Spor la gatit si Pofta Buna